Quelle est la différence entre la crème au beurre américaine et la crème au beurre meringue suisse?

La principale différence réside dans la méthode de préparation. La crème au beurre américaine est réalisée en battant du beurre avec du sucre glace et parfois de la vanille, créant une texture riche et sucrée. En revanche, la crème au beurre meringue suisse intègre d'abord des blancs d'œufs et du sucre pour former une meringue, puis on y ajoute du beurre, produisant une texture plus légère et aérée.

Les deux types de crème au beurre, américaine et meringue suisse, sont couramment utilisés en cake design. La crème au beurre américaine offre une consistance plus ferme, idéale pour créer des décorations détaillées, tandis que la crème au beurre meringue suisse, plus légère, est souvent préférée pour un glaçage plus lisse sur les gâteaux. Le choix dépend du résultat souhaité en termes de texture et de facilité de manipulation pour la décoration.