Recette de crème au beurre meringue suisse

Ingrédients :

- 4 blancs d'œufs

- 200 g de sucre

- 225 g de beurre non salé, ramolli

- 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions :

1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les blancs d'œufs et le sucre. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 65-70°C.

2. Retirer du feu et battre le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante et forme des pics fermes.

3. Ajouter le beurre ramolli, petit à petit, en continuant de battre.

4. Incorporer l'extrait de vanille.